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    Spuma di mascarpone per dolcetti

    Buon lunedì e  #buon #anno!!! Come va? Non siete ancora sazi per queste #feste?Allora vi do un’altra idea: la #spuma di #mascarpone, per accompagnare i #dolcetti.Ci sarebbe davvero tanto da dire anche su questo ingrediente, le cui prime notizie risalgono al #Medioevo. Secondo alcuni studiosi, questa crema di #latte acidificata ottenuta da #panna o crema di latte (ricordiamoci sempre che in #cucina si tendeva a non buttare via nulla e a recuperare tutto…), potrebbe avere come origine del nome l’espressione ammirata di un nobile spagnolo, che nel Duecento avrebbe esclamato: “Mas che bueno!” (cioè: più che buono!). Secondo altri, l’etimologia risalirebbe invece dal lombardo “mascherpa” o “mascarpia”, che significa “ricotta”.Sia…

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    Scorzette d’arancia candite

    Buon lunedì!!! Come state? State ultimando gli acquisti #natalizi?Io intanto continuo a proporvi qualche dolce idea per il periodo delle #festività. Ad esempio, che ne dite delle #scorzette d’#arancia candite? Forse non ci si pensa spesso, ma si tratta di una ricetta davvero antica, perché la conservazione degli alimenti tramite canditura è conosciuta già da alcuni millenni. Lo #zucchero, invece, è molto più recente (ha “solo” qualche secolo di vita…), così, nella Cina e nella Mesopotamia di qualche migliaio di anni fa, avreste potuto ordinare sì questo dessert, ma magari candito con sciroppo di palma o #miele.Gli Arabi poi, veri e propri precursori della canditura moderna (pensate che, oltre agli…

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    La torta di riso

    Buona domenica a tutte a tutti!Come va? Iniziate già a sentire l’atmosfera del Natale?Oggi vi presento una ricetta abbastanza semplice dalla lunga tradizione, che magari potrete anche provare durante le feste: la torta di riso. Forse qualcuno potrebbe pensare a origini lontane per questo dolce, ma in realtà la provenienza è piuttosto nostrana. Conosciuta anche come “torta degli addobbi”, la torta di riso fu per così dire “canonizzata” nel 1470 a Bologna, per celebrare la sistemazione delle facciate delle case, parrocchia dopo parrocchia, ogni 10 anni. Essa si componeva sia di ingredienti abbastanza accessibili, come riso, latte e uova (il riso aveva cominciato ad essere prodotto piuttosto intensamente poco più…

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    Un vero brunch

    Buona domenica!!! Come state? Lo so, il tempo e i tempi non sono eccezionali, ma il #cibo è sempre uno dei modi migliori per gratificarsi.Oggi – e poi non dite che non vi penso… – ho preparato un vero e proprio #brunch, da condividere almeno virtualmente. Come vedete vi trovate un po’ di tutto, da pietanze salate a quelle dolci. Forse anche per il termine inglese con il quale spesso lo chiamiamo, potremmo essere portati a pensare che si tratti di qualche cosa di estremamente moderno e “veloce”. In un certo senso può anche esserlo, ma andando a sfogliare qualche libro di storia dell’#alimentazione, troveremmo molte sorprese. Ad esempio, potremmo…

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    Le mie tagliatelle al #tartufo bianco

    Buona domenica a tutte e a tutti!!!Come state? Avete visto che giornate tipicamente #autunnali? Questo tempo mi ispira piatti di stagione, tanto che oggi vi voglio presentare le mie tagliatelle al #tartufo bianco. Lo so, è proprio un “piatto della domenica” perché gli ingredienti non sono certo quelli di tutti i giorni, ma appunto ogni tanto bisogna pure coccolarsi…Le #tagliatelle le conosciamo più o meno tutti. Io le faccio ovviamente in casa e all’uovo. Per il tartufo ho scelto quello bianco per il suo inarrivabile sapore. Pensate che questo tubero era conosciuto fin dai tempi più antichi (già dalle civiltà mesopotamiche!), anche se probabilmente si trattava di varietà ben diverse…