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    Il mio #gnocco #ingrassato con #prosciutto e #pancetta.

    Buona domenica!!! Come va?Oggi, proprio perché è un giorno festivo, si può fare qualche strappo alla regola anche con ciò che accompagna il #companatico, cioè il #pane. Per questo vi ho preparato (almeno in fotografia…) il mio #gnocco #ingrassato con #prosciutto e #pancetta.Anche in questo caso, le cose che si potrebbero raccontare al riguardo sono tantissime. Mi limito a qualche curiosità, che la dice lunga su quello che un tempo poteva rappresentare questo pane molto speciale. Fin dall’alba dei tempi, infatti, l’uomo occidentale (in altre regioni della terra avevano altri cereali o altre piante) ha avuto come base della propria alimentazione il pane, che ha cercato di fare un po’…

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    La crostata di amarene brusche.

    Buona domenica!!!Come va? Oggi vi ho preparato – o almeno vi suggerisco – qualcosa di #buono per la #merenda: la #crostata di #amarene brusche.Anche su questo #dolce, uno dei vanti della #pasticceria italiana, se ne potrebbero raccontare tantissime, tra verità e leggenda.L’aspetto veritiero è che si tratta di una #ricetta molto antica, forse nata in ambito religioso. Si dice infatti che l’intuizione delle strisce di pasta frolla fu merito di una suora del monastero di San Gregorio Armeno, presso Napoli, che voleva in questo modo richiamare le grate dietro alle quali si chiudono le suore di clausura.Quanto alle dicerie, si narra anche di un potere “esilarante” per la crostata: la…

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    Vi presento il pane, in particolare il mio pan brioche

    Buona domenica!!! Come va?Oggi, dopo tanto…#companatico, vi presento il pane, in particolare il mio #pan #brioche, ideale per accompagnare diverse pietanze, e ancor più gustoso se lo arricchite con una spolverata di #semi di #sesamo. Lo avete mai provato?Non mi soffermo nuovamente sull’importanza del #pane fin dall’antichità, tanto che vi avevo già ricordato che il grande #Omero distingueva i popoli civilizzati da quelli non civilizzati sulla base della loro dieta a base di pane o meno. La stessa etimologia di pane, che deriva probabilmente dalla radice sanscrita “pa”, ha un significato molto profondo e ampio, che significa “nutrire”.Tornando a noi, perché “pan brioche”? Ovviamente l’espressione è #francese e indica una…

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    Anicetti, “S” di pasta frolla e zuccherini degli sposi

    Buona domenica!!! Come va? Avete voglia di primavera? Oggi, per salutare la nuova stagione insieme a voi, vi ho preparato qualche idea per il tè delle cinque…che ne dite ad esempio di #anicetti, “S” di #pasta #frolla e “#zuccherini degli #sposi”?Non è un caso che il #dolce sia associato alla fine di un pranzo in un giorno di #festa o, comunque, rimandi a un’idea di raffinatezza (lo stesso “#tè delle cinque” ne è un esempio), di quel “qualcosa in più” insomma che appaga e dà gioia a chi lo gusta. Anticamente, infatti, il sapore del dolce è sempre stato quello più difficile da riprodurre in cucina. Molto più facile, insomma,…

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    Risotto alla parmigiana su crema di pere, coriandoli croccanti di prosciutto crudo e Aceto Balsamico Tradizionale

    Buona domenica!!! Come va? Spero bene, nonostante tutte queste chiusure…Per tenere alto il morale, oggi vi propongo qualcosa che per me è davvero speciale: “#Risotto alla #parmigiana su crema di #pere, coriandoli croccanti di #prosciutto crudo e #Aceto #Balsamico #Tradizionale”. Lo avete mai provato?Non si tratta solo di un piatto ricco di gusto, ma anche di tante curiosità. Ad esempio, sapete che con la città di Parma non c’entra nulla? (e nemmeno io ne ero a conoscenza…). Il termine “parmigiana” deriva infatti dal latino “parma”, cioè scudo, e la denominazione gli è stata affibbiata perché mantiene l’amido che, gelatinizzandosi a seguito della cottura, lega i chicchi in un composto denso…