Consulenza

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    Crostatina con radicchio rosso, uvetta, noci, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop e Parmigiano Reggiano Dop

    Buongiorno a tutti!!!Come va? Avete appetito e volete concedervi qualche cosa di sfizioso? Oggi vi propongo un piatto che stuzzica senz’altro il palato: “#Crostatina con radicchio rosso, uvetta, noci, #Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop e #Parmigiano Reggiano Dop”. Una ricetta che, a ben guardare, racchiude in sé almeno ben 25 anni di età, se si utilizza un aceto balsamico tradizionale “extra vecchio”. Diversi secoli, invece, sono da considerare se si guarda alla storia degli ingredienti, in primis il già citato Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e il Parmigiano Reggiano. Si tratta infatti di due Dop (denominazioni a origine protetta) che raccontano della lunghissima tradizione culinaria emiliana.Pensate che le radici dell’Aceto…

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    Lo sfilatino con zucca, cotechino, salsa verde e patate al forno

    Buona domenica!!!Come va? Oggi vi invito a riflettere sulla “dignità” che può avere uno sfilatino di pane. Nell’immaginario collettivo, forse troppo spesso siamo abituati a vederlo associato ad alcune fette di qualche salume. In realtà, sono davvero tanti gli abbinamenti che si possono proporre, e io ho pensato a qualcosa secondo me ideale per colorare e dare il giusto sapore a un giorno di festa: lo #Sfilatino con #zucca, #cotechino, #salsa verde e #patate al forno. Lo avete mai provato?La curiosità di questa ricetta è che mette insieme due ingredienti – la patata e il cotechino – che secondo la storia dell’alimentazione sono quasi coevi per noi europei. Se infatti,…

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    Passatelli asciutti con cavolo nero, uvetta e pinoli.

    Buongiorno a tutti!!!Come va? Siete affamati? Eccomi allora con un suggerimento per un primo piatto dalla doppia valenza: rispetta la tradizione, ma al contempo la rivede e la interpreta. Mi riferisco ai miei #Passatelli asciutti con #cavolo nero, uvetta e #pinoli. Li avete mai provati?La tradizione è assicurata dalla ricetta dei passatelli, fatti proprio come una volta: uova, formaggio e pan grattato. Del resto, il contesto agreste dai quali provengono, imponeva di non buttare via niente, e anzi di rendere appetitosi ingredienti semplici e genuini. L’innovazione consiste nel proporli asciutti, accompagnandoli a un ortaggio di stagione e a #frutta secca come l’#uvetta (un richiamo all’Oriente) e ai pinoli (frutto sempre…

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    “Donne che ce l’hanno fatta” Esposizione

    DA GRANDE NON VOGLIO ESSERE UNA PRINCIPESSA Ritratti di donne che ce l’hanno fatta.  MOSTRA FOTOGRAFICA COLLETTIVA A CURA DI: LORENZA ZANNI Francesca Simoni, al contrario di molti Chef, non ha fatto la scuola alberghiera, ma è stata la sua passione per la cucina a portarla a intraprendere questa strada. Con stupore dei suoi genitori, Francesca ha “tirato” la sua prima sfoglia di tagliatelle all’età di 8 anni: l’inizio delle tante sfide che continua ad affrontare ogni giorno nel mondo della cucina. Golosa di ogni cosa buona, ha “stressato” le sue Nonne e le Mamme e Nonne degli amici affinché le insegnassero e trasmettessero le loro conoscenze. Sempre affascinata dalla…

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    La mia Frisella condita con pomodorini cubello e olio al basilico.

    Buona domenica!!! Come va? Siete affamati? Per pranzo oggi ho preparato un antipasto che, volendo, può essere anche un’idea per un secondo piatto veloce e appetitoso. E, sicuramente, in questo inizio di autunno, suscita anche un po’ di nostalgia per l’estate. E’ la mia “#Frisella condita con #pomodorini #cubello e #olio al #basilico”.Vi stuzzica l’idea? Pensate che, approfondendo un po’ questa semplice ricetta dal punto di vista storico, si apre davvero un mondo. A parte l’ormai nota storia del pomodoro, che ci arriva dall’America e che per lungo tempo, in Europa, fu trattato come semplice pianta ornamentale e più volte guardata anche con sospetto, è affascinante pure la storia della frisella (nome…