Cooking Class

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    Insalatina di orzo con zucchine e olio extravergine di oliva aromatizzato alla menta.

    Buona domenica!!!Come va? Provo a indovinare: avete voglia di mangiare qualche cosa di #leggero, #fresco, ma anche molto #appetitoso? Allora vi do un’idea: #insalatina di #orzo con #zucchine e olio #extravergine di oliva aromatizzato alla #menta.Avevo già scritto, qualche settimana fa, che l’orzo è stato il primo cereale coltivato dall’uomo, oltre diecimila anni fa. Ma è curioso anche considerare quanto questa sua fortuna sia stata longeva nel tempo. Addirittura, nel Medioevo, assieme ad altri cereali “poveri”, fu alla base della tipica dieta dei contadini di allora. Il frumento, infatti, era per lo più riservato alle tavole dei signori. Da qualche tempo, invece, è in atto una vera e propria riscoperta…

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    l’Insalata di cipolla di Tropea e Ciliegie di Vignola, marinata con aceto Balsamico di Modena

    Ciao a tutti!!! Cosa fate di bello in questa giornata di sole? Io ho appena preparato uno dei miei “omaggi al Mediterraneo”, per così dire, ovvero l’Insalata di #cipolla di #Tropea e #Ciliegie di #Vignola, marinata con aceto #Balsamico di Modena. Una ricetta, insomma, che abbraccia l’Italia da Nord a Sud e che in questa stagione è dolce, fresca e leggera.Anche dal punto di vista storico questo piatto è molto affascinante, perché profuma intensamente d’Oriente. La ciliegia non cela nemmeno la sua origine, in quanto Cerasunte, il nome della città da cui deriva il suo nome, era una colonia greca nell’attuale Turchia. La cipolla di Tropea, invece, è frutto degli intensi scambi che…

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    Crostatine con visciola

    Ciao a tutti!! 🙂 Come va? Il mese di #giugno si apre, come sempre, all’insegna della frutta rossa, in particolare le mie amatissime #ciliegie. Oggi, tuttavia, vi porto un po’ fuori strada, per riscoprire un altro frutto un po’ sparito dalla circolazione, ma che a me piace moltissimo: la #visciola, simile alla ciliegia, ma dal gusto decisamente più aspro.Cosa pensereste, infatti, se unissi una visciolata aspra a una dolce e freschissima ricotta, per proporvi il tutto in una crostatina? Vi assicuro che il risultato è assolutamente da provare.Altra curiosità è che le visciole sono conosciute e utilizzate fin da tempi molto antichi, con una tradizione che si è tramandata di generazione…

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    Un pane “preistorico”

    Buona domenica!!!Come va? Oggi vorrei parlarvi di una piccola curiosità, che come potete vedere si può anche gustare. Si tratta di quello che potremmo ben definire un “#pane #preistorico”, perché realizzato con #farina di farro #monococco, detto anche “piccolo farro”. Sapete perché io lo chiamo preistorico? E’ stato il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo, quando questi scoprì pian piano i vantaggi dell’agricoltura, oltre 10.000 anni fa. Per migliaia di anni, il farro monococco ha costituito la base della dieta di tante popolazioni, assieme al farro dicocco.E c’è anche una curiosità ulteriore: da incroci spontanei di questa pianta con altre specie, sono nati gran parte dei frumenti oggi conosciuti,…

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    Lasagne con gli asparagi

    Ciao a tutti!!!Come state? Io, intanto, mi sono messa in cucina per preparare una specialità di stagione che adoro: le lasagne con gli asparagi.La storia delle #lasagne sarebbe davvero lunghissima da raccontare, e risale almeno agli antichi Romani. Uno dei più grandi #chef vissuto tra I sec. a.C. e I sec. d.C., #Apicio, già parla nei suoi scritti di una “lagana”, sottili sfoglie di pasta farcita molto differenti negli ingredienti da quelle attuali (il nostro stesso gusto si è molto evoluto da allora), ma non troppo lontane nel concetto.Per dare un tocco di rusticità e stagionalità alle lasagne, naturalmente, si può poi innovare con gli #asparagi, un ortaggio che ha una…